Ensalada de remolacha y fresa

Es muy agradable empezar la comida con una buena ensalada, la combinación de los siguientes ingredientes nos ofrece un agradable sabor agridulce.

Recordemos algunas propiedades del betabel: ayuda a prevenir la osteoporosis, Alzheimer y fortalece el sistema inmunológico al estimular la producción de anticuerpos y glóbulos blancos. La fresa es rica en vitamina C y E y flavonoides que retrasan el envejecimiento, nos protege de enfermedades cardiovasculares, favorece la eliminación de líquidos, etc.

Ingredientes:

• 300 gr de fresas
• 2 remolachas (betabeles) cocidos
• 2 manojos de espinaca
• 1 manojo de berros
• ¼ taza de nuez picada
• 2 cdas de perejil
• 2 cdas de vinagre balsámico
• 1 chorrito de aceite de oliva
• sal y pimienta

1.- Poner a desinfectar las espinacas con las fresas y berros, aparte el betabel por 15 minutos.

2.-  poner a cocer los betabeles hasta que pases un cuchillo y esté blando, pelar el betabel

3.- Filetear las fresas y el betabel en rodajas y trozos más o menos similares., si la nuez está entera triturarla, poner en una bolsa la nuez y pasar por encima un rodillo.

4.- Rallar betabel crudo y dorar en aceite muy caliente para poner de adorno con la nuez.

5.- VINAGRETA, disolver sal y pimienta en el vinagre, mezclar el perejil finamente picado, y aceite.

Colocar las espinacas y los berros en el centro del plato, poner el betabel y las fresas, aderezar con la vinagreta.

 Como siempre, les deseo que disfruten de ésta buena ensalada, ¡buen provecho!